Баклажаны в томате на зиму
![Баклажаны в томате на зиму. Фотография рецепта Баклажаны в томате на зиму. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/rec.jpg)
Для приготовления вам потребуется:
- баклажаны - 1кг
- лук репчатый - 200г
- масло растительное рафинированное
- мука - сколько возьмётся
- соль - по вкусу
- помидоры - 1кг
- острый перец - 1-2 стручка
- соль - 3 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.
- уксус (9%) - 2 ст.л.
- вода - 1/2 стакана
- зелень свежая (петрушка и сельдерей) - по 1 небольшому пучку
- лавровый лист - 2 шт.
Рецепт :
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 01 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/01.jpg)
Помидоры и баклажаны вымыть. Баклажаны очистить от кожицы (на сей раз этого не делала, потому что баклажаны зелёные, шкурка у них нежная). Нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на 20 минут.
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 02 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/02.jpg)
За это время лук нашинковать и спассеровать.
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 03 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/03.jpg)
Помидоры и перец измельчить в блендере. Можно помидоры натереть на тёрке, выбросив потом шкурку, а перец измельчить ножом. Мелко нарезать зелень.
Положить баклажаны в дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. Обвалять в муке
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 04 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/04.jpg)
и обжарить на растительном масле до лёгкой золотистой корочки.
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 05 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/05.jpg)
В кастрюлю сложить - томатное пюре, обжаренный лук, зелень, воду, соль-сахар-уксус и специи. Добавить туда же баклажаны.
![Фотографии рецепта Баклажаны в томате на зиму, 06 Баклажаны в томате на зиму, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/baklazhpomosk/06.jpg)
Проварить всё в течение 10 минут. Разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут. Закатать. Укутать до полного остывания. Баклажаны в томате на зиму по-московски готовы. При подаче можно добавить свежий растёртый чеснок. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама