Суп-лапша с перепелками
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 1.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1 ст.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- перепела - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- перец черный (горошек) - 5 шт.
- кардамон - 5 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- специи - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- имбирь (молотый) - 1 щепотка
- зелень - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп-лапша с перепелками необходимо...
Просеять муку горкой и сделать в центре углубление. Куркуму развести в 1 ст.л. воды, добавить яйца и влить смесь в углубление. Замесить однородное крутое тесто, обернуть его пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто пополам, каждую половину раскатать в очень тонкий пласт. Острым ножом разрезать пласты на длинные полоски шириной 5 см и дать им немного подсохнуть. Затем положить 3-4 полоски одна на другую, сложить их пополам и нарезать лапшу. Выложить приготовленную лапшу на доску, присыпанную мукой, и оставить на 2-3 часа.
Подготовленных перепелов залить примерно 2,5 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить в бульон перец горошком, кардамон и специи по вкусу, посолить и варить на слабом огне до готовности птицы.
Тем временем морковь нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать репчатый лук. Выложить овощи в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости.
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Выложить в суп лапшу, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить на небольшом огне до готовности лапши. В конце варки добавить куркуму и имбирь. Подавать суп-лапшу, посыпав рубленой зеленью.
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
