Сливочный суп-пюре из кролика
Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- масло - 4 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сливки - 1 стакан.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сливочный суп-пюре из кролика необходимо...
Тушку кролика залить водой, довести до кипения и, сняв пену, варить до мягкости. Затем бульон процедить, мясо кролика отделить от костей. Часть филе нарезать соломкой, остальную мякоть дважды прокрутить через мясорубку. Вмешать в фарш пару ложек бульона и протереть его через сито.
Разогреть в сотейнике 2 ст.л. сливочного масла и обжарить муку до золотистого оттенка. Влить 4 стакана горячего бульона, тщательно размешать соус и варить 20 минут на небольшом огне. Затем выложить в сотейник мясное пюре, размешать суп до однородности. При необходимости разбавить суп-пюре горячим бульоном, довести до кипения и снять с огня. Приправить суп солью, добавить оставшееся масло и сливки, смешанные с яичными желтками.
Разлить суп-пюре из кролика по тарелкам, добавить в каждую порцию нарезанное филе. Готовое блюдо подать к столу.
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
