Закуска из жареных баклажанов с морковью и сладким перцем в кисло-сладком маринаде
Для приготовления закуски вам потребуется:
- баклажаны - 6 шт.
- морковь - 1 шт. (крупная)
- перец сладкий (болгарский) - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное
- петрушка свежая
- чеснок - 4-5 зубчиков
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
- уксус яблочный - 2 ст.л.
Рецепт закуски:
Баклажаны сполоснуть, нарезать на кружочки и выложить их в дуршлаг. Просыпать овощи солью и поставить дуршлаг в миску, чтобы с баклажанов ушла лишняя горькая вода. Оставить на 20 минут.
Луковицу нарезать на полукольца. Измельчить чеснок и петрушку.
Морковь почистить и натереть на терке для салатов по-корейски. Можно нарезать морковку на небольшие кусочки.
Болгарский перец нарезать аккуратной соломкой.
Разогреть растительное масло в сковороде и отправить туда лук и морковь. Потушить их в течение 3-4 минут, добавить болгарский перец и потомить все вместе еще пару минут. Затем добавить чеснок и петрушку, перемешать и снять овощи с плиты. На вкус они должны получиться слегка хрустящими.
Пока готовятся овощи, смешать маринад: в миску добавить сахар, соль, уксус и воду. Размешать, чтобы сахар немного растворился.
В разогретом растительном масле пожарить кружочки баклажанов, на каждой стороне примерно по две минуты до румяной корочки.
Можно собирать закуску, укладывая слоями сначала баклажаны, затем тушеные овощи.
Повторить слои и залить все полученным маринадом. Оставить мариноваться овощи в холодильнике примерно на ночь. Но уже через четыре часа блюдо можно пробовать. Закуска из жареных баклажанов с морковью и сладким перцем готова. Приятного аппетита!
средний балл: 4.54
голосов: 13
похожие рецепты
реклама
