Мясной рассольника с говяжьими ребрышками, пшеном и галушками

В большую кастрюлю налить 3 литра холодной воды. Положить в воду говяжьи ребра и поставить на большой огонь.

Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, добавить перец и соль по вкусу, а также пару лавровых листов. В общей сложности варить бульон 1.5 часа.

Тем временем, луковицу измельчить. Используя крупную терку измельчить морковь.

Картофель порезать на мелкие кубики.

Соленые огурцы порезать соломкой.

Лук с морковью обжарить на масле до легкой золотистости.

По прошествии 1.5 часов готовые говяжьи ребра вынуть из кастрюли. Добавить в бульон соленые огурцы. Варить 20 минут.

Снять мясо с косточек и порезать на куски.

Порезанное на куски мясо также вернуть в кастрюлю с бульоном.

Спустя 20 минут всыпать в кастрюлю тщательно промытое пшено. Варить еще 10 минут.

Для приготовления галушек в миске взбить яйцо, добавить соль по вкусу и всыпать муку. Хорошенько перемешать.

Через 10 минут положить в кастрюлю картофель, а также приготовленную ранее поджарку из моркови и лука. Следом в суп поочередно выкладывать по 1 ч.л. получившегося теста для галушек. После готовить еще 5 минут. Когда все галушки всплывут, готовый рассольник снять с плиты. Подать рассольник на говяжьих ребрышках с пшеном и галушками к столу горячим. Приятного аппетита!