Моченые яблоки (с горчицей и медом)

Приготовить заливку для яблок. Для этого в хорошо подогретую воду засыпать соль и сахар. Размешать, проварить на слабом огне до растворения кристаллов.

Дать раствору остыть до теплого, примешать горчицу.

Следом добавить мед.

Дно трехлитровых банок присыпать смесью из сушеных листьев ежевики, малины, мяты или черной смородины. Сверху разложить предварительно вымытые яблоки. На яблоки распределить слой сушеных листьев.

Залить банки с яблоками пряной заливкой. Приблизительно ушло по полтора литра на одну трехлитровую банку. Остатки заливки хранить в холодильнике. В процессе брожения яблочная масса заметно оседала, пропитываясь сиропом. В этот момент надо подливать раствор, чтобы яблоки оставались под слоем заливки.

При комнатной температуре яблоки в заливке зрели неделю, прикрытые марлей. Когда появится пена, аккуратно снимать её. Убрать банки с яблоками в прохладное место (в погреб или другое прохладное место) до полной готовности, закрыв капроновыми крышками. Пробовать можно через 2-3 недели, когда моченые яблоки станут почти прозрачными.