Котлета в тесте

Замесить дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Я готовила тесто по этому рецепту. Поставить тесто для расстойки в теплое место минимум на 1 час.

Пока подходит тесто, сделать котлеты. Для этого в смешанный фарш из говядины со свининой добавить измельченный репчатый лук и яйцо. Фарш вымешивать и отбивать о дно миски не менее 5 минут. Затем добавить соль, сахар и специи. Продолжать вымешивать фарш еще примерно столько же.

Руки смазать растительным маслом. Отделять от фарша кусочки размером с куриное яйцо и формовать небольшие котлеты. Придать им овальную форму.

В сковороде разогреть примерно 2 ст.л. растительного масла и жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Каждый кусочек скатать в шар, как показано на фото.

Раскатать шар в овальную лепешку. Тесто совсем не липнет к рукам, поэтому посыпать рабочую поверхность мукой не придется.

На середину лепешки положить котлету и приподнять края теста. Соединить их, немного прижать

и переложить на застеленный пекарской бумагой противень. То же самое проделать с остальным тестом и котлетами. Затянуть противень с булочками пищевой пленкой и оставить для расстойки при комнатной температуре на 20 минут. Булочки немного увеличатся в размере. Смазать их яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды.

Убрать пленку и поставить противень с булочками в заранее разогретую до 180С духовку. Я решила разогреть в духовке пустой противень, установив его на самый нижний уровень в плите, и плеснула на раскаленный противень воду, как при выпечке хлеба.

Выпекать булочки с котлетой до появления красивого румянца на выпечке. В моей духовке котлеты в тесте были готовы через 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: точное время выпечки зависит от размера выпечки и размера булочек. Готовые булочки с котлетой переложить на тарелку, прикрыть кухонным полотенцем и дать выпечке отдохнуть. Котлеты с тестом готовы. Приятного аппетита!