Блины с начинкой из языка
Для приготовления блинов вам потребуется:
- мука - 400г
- молоко - 1л
- яйцо - 1 шт.
- свежие дрожжи - 30г (или 1/2 пакетика сухих)
- сахар - 2 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- вода (кипяток) - 100-300 мл
- говяжий язык – 1 шт.
- масло сливочное - 30г
- мука - 1.5 ст.л.
- молоко - 2 стакана (возможно больше)
- соль - по вкус
- мускатный орех - по вкусу.
Рецепт блинов:
Приготовить блины.
Язык промыть, положить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала язык. Добавить соль, 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет 2-3 часа (в зависимости от возраста ‘носителя языка’). Если язык готов, то с него легко снимается шкурка, если нет, то надо варить дальше. Готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку.
Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, либо в любой подходящей посуде.
Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до появления характерного орехового запаха.
Снять посуду с мукой с плиты, аккуратно влить тонкой струйкой, помешивая соус, горячее молоко. Соус хорошо размешать, приправить по вкусу солью и тертым мускатным орехом.
Порезать язык довольно тонкими брусочками или соломкой. Для этого сначала разрежьте язык поперек на ломтики толщиной около 5 мм, а затем каждый ломтик - на брусочки.
Смешать кусочки языка с соусом бешамель.
В середину каждого блина положить примерно 1 ст.л. начинки и свернуть конвертиком. Блины можно есть и горячими, и холодными.
средний балл: 3.91
голосов: 43
похожие рецепты
реклама
