Копченый рулет из гусиных потрошков
Для рецепта вам потребуется:
- потроха - 16кг
- соль - 400г
- селитра - 12.6г
- вода - 15 стаканов
- соль - 450г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченый рулет из гусиных потрошков необходимо...
На 16 кг потрошков берётся 400г соли, 12,6 г селитры, свёртывается рулет, обвязывается шелковой крепкой ниткой, завёртывается в полотно, холст и укладывается в кадочку рядами, пересыпается солью.Готовится рассол со специями (на 15 стаканов воды - 1 фунт соли). Залить рассол в потрошки, нагрузить крышку бочонка камнем. Оставить на 8 дней, потом обсушить и повесить коптить в коптильне на крючки в течение 7 дней, а затем подержать месяц на сильном сквозном ветре (сквозняке).
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
