Поросенок жареный

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Поросенок жареный необходимо...

Поросенка подготовить так же, как указано выше. С внутренней и внешней стороны натереть солью, оставить на полчаса, чтобы он просолился. Затем положить поросенка на противень (спиной вверх), кожу смазать сметаной, полить сливочным маслом и жарить в горячей духовке или печке. Когда он со всех сторон зарумянится, жар уменьшить, влить немного воды и каждые 10-15 минут поливать жаркое образовавшимся при жарке соком. Поросенок должен жариться около 1- 1½ часа. Продолжительность жаренья зависит от величины поросенка и от температуры печки или духовки.

Изжаренного поросенка немного охладить, разрубить и разрезать на куски. Посреди блюда положить куски грудинки и брюшка, а сверху - куски спинки так, чтобы жаркое выглядело как целый поросенок. Спереди приставить головку, с боков - ножки. Поросенка обложить жареным картофелем. Блюдо поставить еще на 5 минут в духовку, чтобы мясо согрелось.

Тем временем приготовить соус. С сока, в котором жарился поросенок, снять жир, разбавить сок водой, немного поварить, процедить и подать в соуснике.

При подаче на стол поросенка украсить зеленью петрушки.