Котлеты из говядины
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (покромка, шея, пашина, лопатка) - 800г
- сало (говяжье или свиное) - 100г
- булка - 2 ломтика
- молоко - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сухари или мука - 3 ст.л.
- сало (топленое, для жаренья) - 1 ст.л.
- перец (молотый)
- соль
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 2/3 стакана
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Котлеты из говядины необходимо...
С мяса срезать пленки. Мякоть нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу замоченную в молоке или воде булку, поджаренный на жире мелко нарезанный лук, говяжье сало и повторно пропустить через мясорубку. Добавить немного бульона, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Вместо говяжьего сала в мясной фарш можно примешать нарезанный мелкими кусочками шпик. Яйцо можно не добавлять, т.к. от яичного белка котлеты становятся тверже.
Из приготовленного фарша слепить круглые или продолговатые котлеты, обвалять их в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон на хорошо разогретом жире. Жареные котлеты положить в миску или кастрюлю боком друг к другу и поставить в духовку на 10 минут для дожаривания.
Готовые котлеты выложить на блюдо, полить растопленным маслом, томатным или луковым соусом. На гарнир - вареный картофель, картофельное пюре, тушеную свеклу, кашу или макароны. Отдельно подать салат из редьки или другой зеленый салат и квашеные овощи.
Таким же образом можно приготовить фарш и пожарить котлеты из свинины, баранины или телятины.
средний балл: 4.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
