Утиная грудка Магре в медовом соусе (Magret de Canard)
Для рецепта вам потребуется:
- утка - 1 шт.
- мед - 3 ст.л.
- бальзамический уксус - 3 ст.л.
- масло сливочное - 50г
- кориандр (семена) - 1 ч.л.
- корица (молотая) - 1 ч.л.
- тмин (семена) - 1 ч.л.
- перец сычуанский - 1 ч.л.
- перец черный (свежемолотый) - по вкусу
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Утиная грудка Магре в медовом соусе (Magret de Canard) необходимо...
В ступку насыпать семена кориандра, тмина и горошины перца. Растереть пестиком.
В толстостенной посуде нагревать мёд на сильном огне в течение 2-3 минут, пока мед слегка не карамелизируется. Влить бальзамический уксус и хорошо перемешать, чтобы мёд полностью растворился. Добавить молотую корицу, тмин, перец и кориандр. Размешать и прогревать на 5 минут на слабом огне.
Разогреть духовку до 230C. Надрезать кожу утиной грудки, натереть со всех сторон солью. Положить утиную грудку кожей вниз на дно чугунной кастрюли. Полить медовым сиропом и готовить в духовке в течение 8 минут. Затем перевернуть на другую сторону и готовить в течение 2-3 минут. Переложить грудку на блюдо, прикрыть фольгой и оставить в тепле на 5 минут.
Готовую утиную грудку магре нарезать на ломтики толщиной 4-5 мм, переложить на подогретые тарелки и полить соусом. На гарнир подойдет картофельное пюре.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
