Померанский гусь с каштанами
Для рецепта вам потребуется:
- черствые булки - 5 шт.
- корейка или грудинка - 150г
- лук репчатый - 2 шт.
- каштаны (съедобные) - 400г
- сахар - 3 ч.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- мясного бульон - 1 стакана
- соль - 2 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- гусь - 1 шт. (около 3кг)
- белый перец - 1 ч.л.
- свиной жир (для жаренья) - 50г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Померанский гусь с каштанами необходимо...
Духовку разогреем до 200С. Булки замочим. Корейку и очищенный лук мелко порежем. Каштаны с одного конца надрежем крест-накрест, поджарим на растительном масле, пока скорлупа не лопнет, очистим их и разрежем пополам. Каштаны и сахар поджарим на сливочном масле, зальем мясным бульоном и минут 10 потушим. Булки выжмем. Корейку поджарим до состояния шкварок и на ее жире пожарим нарезанный лук до прозрачности. Соединим булки с каштанами, 1 ч.л. соли, яйцом, корейкой и луком.
Гуся внутри посолим оставшейся солью и поперчим, начиним каштановым фаршем и зашьем брюшко и шейное отверстие. Положим гуся на противень для жаренья мяса спинкой вверх, смажем растопленным свиным жиром и на 3 часа поставим в духовку жариться. Образовавшийся мясной сок разведем водой, систематически поливаем им гуся, а через полтора часа жаренья перевернем его грудкой вверх.
Подаем с краснокочанной капустой с яблоками и кнедликами из сырого или вареного картофеля.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
