Запеченная телятина с грейпфрутами
Для рецепта вам потребуется:
- телятина (мякоть) - 800г
- мук - 3 ст.л.
- грейпфрут (красный) - 1 шт.
- грейпфрут (желтый) - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- шалфей - 6 листиков
- чеснок - 1 зубчик
- сливочное масло - 30г
- белое вино - 1/2 стакана
- оливковое масло - 3 ст. л.
- острый красный перец - 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Запеченная телятина с грейпфрутами необходимо...
Срезать с апельсина и лимона по несколько кусочков кожуры и мелко порубить. Ножом сделать в мясе проколы и вдавить в них цедру апельсина и лимона. Кусок мяса плотно обвязать ниткой и обвалять в муке.
Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке. Выложить в кастрюлю телятину и слегка подрумянить. Добавить вино, выпарить его на треть. Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с перцем, остальной цедрой апельсина и лимона. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать 1 час в духовке при температуре 180С.
Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле, сохранить теплыми. Телятину вынуть, удалить нитку. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
