Телячья голова
Для рецепта вам потребуется:
- телячья голова (без костей и целиком) - 1.2 кг
- морковь - 1 шт.
- луковица (проткнутая двумя гвоздиками) - 1 шт.
- уксус - 100 мл
- пучок пряных трав (довольно большой) - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
- горчица - 1 ст.л.
- уксус - 4 ст.л.
- растительное масло - 6 ст.л.
- лук-шалот (нарезанный тонкими ломтиками) - 4 шт.
- чеснок порубленный) - 1 зубчик
- петрушка (порезанная) - 4 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Телячья голова необходимо...
Положите все компоненты для пряного отвара в глубокую кастрюлю, туда же поместите и телячью голову. Налейте столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть полностью мясо. Добавьте большую щепотку соли и 1 ч. л. перца.
Доведите до кипения на сильном огне, снимите образовавшуюся пену, затем накройте кастрюлю крышкой и уваривайте в течение 2 часов на небольшом огне.
Приготовьте соус.
Положите горчицу в глубокую миску, разбавьте ее уксусом. Посолите, поперчите, понемногу добавляйте растительное масло, постоянно помешивайте, как при приготовлении майонеза.
Перемешайте приготовленную смесь с яйцами, которые предварительно порубите на маленькие кусочки, добавьте лук-шалот, чеснок и петрушку.
Для подачи: выложите телячью голову на блюдо, положите вокруг отварной картофель и украсьте небольшим пучком петрушки. Соус подайте отдельно в соуснике.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
