Говядина фаршированная ветчиной и фаршем
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (вырезка толщиной 3 см) - 600г
- говяжий фарш - 200г
- телячий фарш - 150г
- сыровяленая ветчина - 100г
- петрушка - 1 пучок
- розмарин (свежий) - 1 ч.л.
- тимьян (свежий) - 1 ч.л.
- пекорино (тертый) - 3 ст.л.
- проволоне или моццарелла (молодой) - 100г
- булочка (без корок) - 1 шт.
- яйцо (из них 2 вареных) - 3 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- молоко - 4 ст.л.
- сухое красное вино - 500 мл
- помидоры (консервированные очищенные) - 800г
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- лук репчатый - 1 шт.
- оливковое масло - 6 ст.л.
- соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Говядина фаршированная ветчиной и фаршем необходимо...
Говядину разрезать вдоль посередине, не доходя 1 см до края. Мясо развернуть, чтобы получился один большой квадратный кусок толщиной 1,5 см. Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком.
Булочку разломать на мелкие кусочки. 1 яйцо, желтки, молоко взбить.
Добавить в смесь булочку, розмарин, тимьян, мелко нарезанные петрушку и чеснок. Добавить фарш, тертый пекорино, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Мясо положить на рабочий стол, положить на мясо начинку, разровнять. По краям оставить по 2 см без начинки.
Сыр проволоне нарезать на тонкие ломтики, ветчину нарезать на тонкие полоски, положить на начинку. Сверху положить тонко нарезанные вареные яйца.
Мясо осторожно свернуть рулетом и перевязать нитками. Духовку разогреть до 175С.
Луковицу крупно нарезать. В жаровню налить оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Вынуть мясо из жаровни, положить туда лук и поджарить. Добавить в жаровню вино и выпарить до половины.
Мясо положить обратно в жаровню, по бокам положить крупно нарезанные помидоры из банки, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Поставить в духовку на 2 часа. Готовую говядину нарезать на куски толщиной 1 см и подавать с томатным соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
