Фалафель из зелёного горошка и нута на сковороде

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фалафель из зелёного горошка и нута на сковороде необходимо...

Из банки с консервированным нутом слить жидкость (аквафабу). Листики петрушки отделить со стеблей.

В кастрюле вскипятить 500 мл воды, подсолить и засыпать свежий или замороженный зелёный горошек. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до мягкости горошин примерно 7-10 минут.

Варёный горошек откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, встряхнуть, чтобы стекла вся жидкость. Пересыпать в чашу блендера, добавить консервированный нут, нарезанный сладкий лук, очищенный чеснок и листья петрушки. Всыпать соль, молотый чёрный перец, молотый тмин и хлопья перца чили. Добавить соду и муку. Влить сок лимона.

Измельчить до однородной гладкой массы средней густоты, которая хорошо поддаётся формовке. Слепить из полученной массы 15-16 небольших шариков (при необходимости руки можно смочить слегка водой или смазать растительным маслом).

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, котлеты из нута с зеленым горошком. Обжаривать 6-7 минут на умеренном огне, периодически переворачивая с одного бока на другой. Выложить обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Фалафель из зелёного горошка и консервированного нута готов к подаче. Его можно есть в тёплом и холодном виде с йогуртовым соусом, питой, лавашем, свежими или маринованными овощами.