Картофельные шарики с сыром во фритюре

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Картофельные шарики с сыром во фритюре необходимо...

Для томатного соуса помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на мелкой терке, оставшуюся кожицу выбросить. Смешать мякоть помидоров, мелко нарезанную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Дать соусу настояться.

Для сметанного соуса соединить сметану любой жирности с пропущенным через пресс чесноком, измельченной кинзой, посолить по вкусу и перемешать до однородности. Сметанный соус готов.

Заранее приготовить картофельное пюре. Для этого очищенный картофель крупно нарезать, положить в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне до готовности. Слить с картофеля воду и размять толкушкой в пюре. Пусть пюре остынет, после чего добавить 1 яйцо и 90г просеянной муки. Перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы картофельное тесто загустело.

Сыр нарезать кубиками 1.5×1.5 см. Выбирайте моцареллу для пиццы или любой другой сыр, который хорошо плавится.

Из картофельного пюре слегка влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. При необходимости добавить еще немного муки. Расплющить каждый шарик в небольшую лепешку, в центр лепешки положить кусочек сыра, соединить края лепешки и сформовать шарик, чтобы сыр оказался внутри.

В миску выбить яйцо, добавить оставшуюся муку и влить молоко. Взбить все венчиком до однородности. Каждый картофельный шарик сначала окунуть во взбитое яйцо, затем запанировать в молотых сухарях. По желанию можете дважды окунуть в яйцо и обвалять в сухарях, чтобы корочка панировки получилась ровнее и толще.

В сотейнике разогреть на среднем огне растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало шарики. Опускать в кипящее масло по несколько картофельных шариков и жарить во фритюре до золотистой корочки. Готовые картофельные шарики с сыром и хрустящей панировкой переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовые картофельные шарики подавать как закуску или основное блюдо с томатным или сметанным соусом.