Долма, запеченная в духовке
Для рецепта вам потребуется:
- кости бараньи - 15кг
- листья виноградные (1л банка) - 1 шт.
- баранина (мякоть) - 1кг
- сало баранье - 200г
- рис - 1 стакана
- лук репчатый - 3-4 шт.
- масло топлёное или растительное - по вкусу
- кинза - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- райхон - 1 пучок
- мята - 1 пучок
- соль, перец чёрный - по вкусу
- корица или молотая зира - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Долма, запеченная в духовке необходимо...
Сварить бульон из мясных костей и 2 л воды.
Приготовить фарш. Мясо, сало, лук, зелень мелко нарубить, посолить, добавить пол чайной ложки чёрного перца, пол чайной ложки корицы или чайную ложку молотой зиры. Перемешать с чашкой отваренного риса и обжарить на сковородке на среднем огне. Если фарш получится сухим, добавить в него несколько ложек бульона.
Листья для долмы ошпарить, можно прокипятить 1 мин.
Взять в руку виноградный листик, положить чайную ложку фарша и завернуть, закрыв со всех сторон.
В форму для запекания, уложить косточки с мясом, а остальное место заполнить долмой. Залить бульоном, присыпать укропом, райхоном, плотно закрыть и отправить в разогретую духовку на час
К долме подают мацони, перемешанный с чесноком, солью и чёрным перцем.
средний балл: 1.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
