Капуста фаршированная мясным ассорти
Для рецепта вам потребуется:
- капуста - 1 шт.
- свиная шейка (без костей) - 500г
- окорок (обрезки) - 200г
- грудинка (слабосоленая) - 200г
- сало (ломтик) - 2 шт.
- хлебный мякиша (размоченный в молоке) - 1 стакан
- сухое белое вино - 3/4 л
- яйцо - 1 шт.
- петрушка, чеснок, лук (измельченные) - 2 ст.л.
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Капуста фаршированная мясным ассорти необходимо...
Положите кочан капусты в соленую кипящую воду не накрывая крышкой, доведите до кипения и оставьте на маленьком огне на 20-30 минут, затем воду слейте.
Поставьте кочан кочерыжкой вверх, аккуратно удалите ножом ее и сердцевину (размером примерно с апельсин). Измельчите вынутую сердцевину и мясо, добавьте соль, перец и мускатный орех, смешайте получившуюся массу с петрушкой, чесноком, отжатым хлебным мякишем и яйцом.
Раздвиньте листья, сохраняя их порядок, -- так, чтобы капуста распласталась. В центр поместите четверть всего фарша с одной или двумя черносливинами без косточек. Проложите листья фаршем по очереди, добавляя каждый раз три-четыре черносливины. Слишком толстые прожилки вырезайте ножницами, сдвигая края листа так, чтобы не образовывался просвет.
Нафаршированный кочан обвяжите крест-накрест веревкой и поместите в чугунную кастрюлю подходящего размера, подложив под нее капусту ломтики сала, залейте белым вином и закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до средней температуры на 2,5-3 часа.
Прежде чем подать к столу, снимите веревку, разрежьте капусту на ломти и полейте их соусом из кастрюльки.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
