Макаронная запеканка с баклажанами по-сицилийски

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Макаронная запеканка с баклажанами по-сицилийски необходимо...

Баклажаны вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Баклажаны посолить, выложить в дуршлаг, положить сверху небольшой груз и оставить на 20 минут.

Помидоры опустить на 10 минут в кипяток, затем снять кожицу, удалить семена и сок, мякоть крупно нарезать.

Обжарить на 3 ст.л. масла мелко нарезанный лук, положить помидоры и базилик, поперчить и посолить. Тушить на среднем огне, помешивая. Баклажаны промыть, обсушить, обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла.

Одним слоем выложить в форму макароны, полить их частью овощного соуса, посыпать тертым сыром, сверху уложить баклажаны. Повторить слои несколько раз, последним должен быть слой баклажанов. Посыпать запеканку тертым сыром.

Налить в форму столько горячей воды, чтобы она полностью покрыла продукты, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и готовить около 40-50 минут. Готовую макаронную запеканку с баклажанами по-сицилийски подавать горячей, украсив свежей зеленью.