Конггуксу - холодная лапша с соевым молоком по-корейски (Kongguksu)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Конггуксу - холодная лапша с соевым молоком по-корейски (Kongguksu) необходимо...

Сначала надо приготовить соевое молоко с орехами. Для этого сухие соевые бобы заранее замочить в воде минимум на 6 часов или на ночь, после чего аккуратно слить с них воду. Переложить бобы в небольшую кастрюльку вместе с 500 мл чистой воды и варить, не накрывая крышкой, примерно 15 минут. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовьте еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня и дать бобам слегка остыть.

Переложить сою в блендер, влить 100 мл воды, в которой она готовилась, и еще 600 мл кипяченой воды из чайника. Добавить очищенные кедровые орехи или арахис и жареный кунжут. Хорошо взбить в блендере до однородности. По желанию процедить соевое молоко через мелкое сито, чтобы готовый суп получился более однородный. Готовое соевое молоко убрать в холодильник.

Отварить лапшу, следуя инструкции на упаковке. Слить с лапши воду, промыть в холодной воде, разделить на порции и разложить по мискам.

Соевое молоко из холодильника посолить по вкусу, размешать и залить им лапшу. Перед подачей украсить суп нарезанным небольшими полосочками огурцом, выложить нарезанный помидор. По желанию в каждую порцию положить по дольке отварного яйца. Подавать молочный суп конггуксу с кусочками льда для еще большей свежести, сервируя маленькими тарелочками с закусками кимчи, нарезанным дайконом и ростками фасоли.