Клёцки из желудей

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Клёцки из желудей необходимо...

Сварить из желудёвой крупы кашу. Для этого в глубокий сотейник или небольшую кастрюлю влить молоко и воду, посолить, добавить сливочное или топлёное масло. Довести молочную смесь до кипения и всыпать, постоянно помешивая, желудёвую крупу. Варить кашу на слабом огне, помешивая, пока она не станет густой. Затем посуду накрыть крышкой и доваривать на самом маленьком огне, а лучше - в духовке.

Дать каше остыть примерно до 70С. Добавить жирную сметану или сливки в 3-4 приема, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции.

Подготовленную таким образом для клёцек кашу набрать столовой ложкой, второй ложкой, предварительно окунув её в воду, взять с первой ложки половину каши и опустить её в посуду с горячей подсоленной водой (10г соли на 1 л. воды). Повторить так несколько раз.

Полученные клёцки варить при очень слабом кипении в той же воде, в которую они погружались при разделке. Готовые клёцки из желудей переложить на тарелку и посыпать тертым сыром.