Индийский десерт Ангури Рас Малаи - творожные шарики с миндалем в сиропе (Angoori Rasmalai)
Для рецепта вам потребуется:
- молоко цельное - 3 л
- миндаль - 2 ст.л.
- сахар - 1 1/3 стакана
- крахмал кукурузный - 4 ст.л.
- кардамон зеленый - 3 коробочки
- шафран - 1 щепотка
- вода розовая - 1 ч.л.
- сок лимонный - 3 ст.л.
- разрыхлитель - 0.5 мл
- вода - 5 стаканов
- кардамон зеленый (измельченные семена) - 1 ч.л.
- миндаль - 1 горсть.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Индийский десерт Ангури Рас Малаи - творожные шарики с миндалем в сиропе (Angoori Rasmalai) необходимо...
Миндаль порубить на разделочной доске. Затем коробочки кардамона немного раздавите и отложите в сторону для последующего использования. В блендер насыпьте 1/4 стакана сахара вместе с миндалем и хорошо перемешайте.
В кастрюлю налейте 2 литра молока и доведите его до кипения на среднем огне. Добавьте лимонный сок и, как только молоко начнет расслаиваться, слейте молоко на сито, застеленное матерчатой салфеткой (или двойной марлей). Промойте под проточной водой получившийся творог (chenna), чтобы избавиться от привкуса лимонного сока.
Нагрейте еще одну глубокую кастрюлю на среднем огне и добавьте в нее оставшееся молоко. Затем добавьте в молоко шафран и кипятите на среднем огне, пока его объем не уменьшится наполовину. Перелейте молоко в блендер с сахаром и миндальной смесью, добавьте розовую воду с порошком кардамона и смешайте. Переложите эту смесь в миску и отложите в сторону.
Переложите творог из марли в большую миску, добавьте кукурузный крахмал и пекарский порошок. Перемешайте, а затем сделайте из творога небольшие шарики и слегка прижмите их руками.
Нагрейте скороварку на среднем огне и налейте в нее воду с 1 1/2 стакана сахара. Доведите сахарный сироп до кипения. Когда сироп закипит, добавьте в нее шарики из творога. Не кладите сразу всё, добавляйте по несколько шариков за раз.
Накройте крышкой и включите огонь на максимум. Готовьте в течение нескольких минут, после чего дайте десерту остыть. Готовые творожные шарики из сиропа переложить миску с молочной шафрановой смесью, которую вы приготовили ранее. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все шарики не будут приготовлены. При необходимости добавьте пару столовых ложек воды на каждую порцию.
Готовые шарики ангури расмалай поставьте в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Перед подачей украсьте рубленым миндалем и подавайте холодными.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
