Пудинг красный с ванильным соусом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пудинг красный с ванильным соусом необходимо...

Клубнику и смородину вымыть и перебрать. Вместе с лимонной цедрой, 75 г сахара и водой положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, варить в течение 10 минут на полной мощности, затем пропустить через сито.

Снова положить в кастрюлю и варить в течение 2 минут на полной мощности, затем всыпать саго. В закрытой посуде уварить в течение 30 минут на слабой мощности. При этом перемешать через 10 и через 20 минут. Малину быстро промыть и обсушить. Через 25 минут добавить ягоды в пудинг.

Готовый пудинг заправить смородиновым ликером, перелить в порционные вазочки и поставить охлаждаться.

Для соуса: незадолго перед подачей пудинга к столу в кувшине довести до кипения молоко в течение 3 минут на полной мощности. В кастрюле растворить в пену желтки с ванилином и оставшимся сахаром, пока сахар полностью не растворится. Затем тонкой струйкой, размешивая венчиком, влить горячее молоко. Соус варить еще в течение 2 минут на средней мощности, затем подать в теплом виде к холодному пудингу.