Основной рецепт белкового теста (I)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Основной рецепт белкового теста (I) необходимо...

Яичные белки осторожно отделить от желтков.

Посуда для взбивания и веничек должны быть чистыми и сухими. Белок слегка посолить, быстро взбить в крепкую пену, добавить ½ сахара и взбивать еще несколько минут.

Затем, слабо помешивая, положить оставшийся сахар. Сахарную пудру лучше подсеять предварительно.

Полученную массу отсадить из корнетика или шприца либо выложить двумя ложками в виде лепешек желаемой формы и размеров на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или выстланный пергаментной бумагой.

Выпекать сразу в духовке со слабым жаром (100-110C), пока пирожные не просушатся, станут легкими и светло-желтыми. В зависимости от толщины лепешек на это уходит от 1 до 3 часов. Во время выпечки дверцу духовки можно слегка приоткрыть, чтобы скорее выделилась влага.