Песочный пирог с клубничным вареньем и миндалем

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Песочный пирог с клубничным вареньем и миндалем необходимо...

Приготовить тесто для пирога. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и порубить с помощью двух ножей или в кухонном процессоре до образования крошкообразной массы.

Добавить в яичный желток и хорошо перемешать. Следом влить воду и замесить однородное тесто. Сформировать из теста шар, расплющить его в диск, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3 мм и с помощью скалки перенести в смазанную маслом и припудренную мукой форму диаметром 23 см. Разровнять тесто руками по форме и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать форму с тестом из холодильника, застелить внутри пергаментом и засыпать фасолью. Поместить в разогретую до 170С духовку, выпекать корж около 25 минут. Затем убрать фасоль и пергамент, снова поместить корж в духовку еще на 10 минут, пока он не станет золотистым. Готовый корж достать из духовки, дать полностью остыть в форме при комнатной температуре.

Температуру в духовке увеличить до 180С. В остывший корж выложить клубничное варенье, равномерно распределить его по коржу, сверху посыпать миндальными лепестками. Поместить пирог в духовку, выпекать песочный пирог с клубничным вареньем и миндалем около 10 минут до полной готовности пирога.

Достать песочный пирог с клубничным вареньем и миндалем из духовки, дать остыть при комнатной температуре, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо и порезать на порционные кусочки.