Луковый пирог из Пикардии
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 370г
- масло (мелко нарезанный) - 180г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 2 щепотки
- лука-порей - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- ветчина (сырокопченая или вареная) - 100г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- белое вино - 1 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- сыр грюйер (тертый) - 3 ст.л.
- сливки - 250 мл
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- сливочное масло (для формы).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Луковый пирог из Пикардии необходимо...
Для песочного теста: муку высыпать на доску и в середине сделать ямку. Масло выложить по краю муки. Положить в ямку полтора яйца и соль, быстро вымесить тесто. При необходимости добавить немного воды. Скатать из теста шар и на час поставить в холодное место.
Для начинки: порей очистить и удалить жесткие листья. Нарезать тонкими колечками. Репчатый лук мелко нарезать. Ветчину нарезать тонкими полосками. Порей и репчатый лук потушить в сливочном масле. Добавить белое вино и на медленном огне тушить, помешивая, 5-10 минут. Жидкость должна почти полностью выпариться. Дать жидкости стечь с лука и смешать его с ветчиной. Хорошо перемешать яйца, сыр и сливки. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Две трети теста раскатать до толщины в 3 мм. Смазать форму маслом и выложить туда тесто. Несколько раз проколоть вилкой. Равномерно разложить на тесте лук и ветчину и вылить яичный соус. Оставшееся тесто раскатать очень тонко. Вырезать из него крышку, размером чуть больше формы. Накрыть ею пирог. Смазать его оставшейся половиной яйца. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 230С. Если надо, накрыть алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не стала слишком темной.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
