Булочки из манки и спельтовой муки с сыром и чоризо

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Булочки из манки и спельтовой муки с сыром и чоризо необходимо...

Приготовить опарное тесто для булочек. Для опары в кефир раскрошить дрожжи, добавить манную крупу и тщательно перемешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Мелко нарезать чоризо, сыр натереть на терке.

Вскипятить молоко, дать остыть и влить оливковое масло.

В чаше комбайна соединить оба вида муки, сахар и соль. К муке добавить опару, молочную смесь с маслом и колбасу с сыром. Вымесить мягкое эластичное, чуть липнущее к рукам тесто, которое полностью отстает от стенок чаши комбайна. Чашу с тестом накрыть пленкой и поместить в теплое место на расстойку на 1 час.

Подошедшее тесто обмять и выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто примерно на 20 равные частей и сформовать из них булочки. Выложить булочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, оставляя интервалы около 3 см. Накрыть полотенцем и оставить на отдых на 15 минут.

Разогреть духовку до 220C. Булочки смазать смесью желтка с молоком или водой и выпекать до готовности примерно 10-12 минут. Проверить готовность деревянной лучиной. Горячие булочки из спельтовой и манной муки с сыром и колбасой чоризо переложить на блюдо и дать немого остыть.