Шампанское и мифы

Источник // Ведомости
Игорь Сердюк

Вино вообще, а шампанское в особенности окружено мифами. Для сотен тысяч не самых глупых людей по всему миру шампанское - не просто насыщенное углекислым газом вино, но легенда, рожденная в погребах Бенедиктинского аббатства и возвеличенная любовью "короля-солнца" (Людовика XIV).

Сегодня погреба аббатства О-Вилле, где работал Дом Периньон (Дом, или Дон, - не имя, а род религиозного чина), принадлежат дому Moet & Chandon. Именно там выдерживается престижная марка этой фирмы, носящая имя Периньона.

Легенда гласит, что еще один монах того же аббатства, Дом Рюинар, передал рецепт шампанского своему предприимчивому племяннику, Николя Рюинару, и тот в 1727 г. основал первую торговую марку шампанского. Ruinart до сих пор с гордостью и по праву называет себя "старейшим домом шампанского", хотя формально самая старая фирма из ныне выпускающих шампанское - Gosset. Она была основана в 1584 г., но собственно шампанским занялась позже, чем Ruinart.

Русский след в истории шампанского

Для многих шампанских домов пребывание русского корпуса под Реймсом связано с какой-нибудь романтической историей. (Путь войск Александра I на Париж проходил через Шампань.) Такое предание, например, хранит семья владельцев дома Bollinger. Один из основателей фирмы, адмирал Атанас де Виллернон, на время революции 1799 г. эмигрировал из Франции и сражался под знаменами российского флота во время персидской кампании. В 1813 г. он встретился со своими бывшими соратниками. Когда русские войска, преследовавшие армию Бонапарта, подошли к его поместью, адмирал вышел навстречу казачьему полку и салютовал русскому офицеру со словами: "Я служил царю. Чем мы можем быть вам полезны? "

Кстати, одна из первых в истории виноделия серийных бутылочных этикеток была создана для шампанского, отправленного в Россию. Еще до того, как эмбарго на торговые поставки из Франции было отменено, одна из самых предприимчивых женщин своего времени - вдова Клико-Понсарден - решилась тайно снарядить в Россию судно с вином из Шампани. Бутылки этой экспортной партии вдова Клико оклеила маленькими ярлычками с надписью "Vin de Bouzy, 1811, de la Comete" - "Вино из Бузи, 1811, года Кометы" - и увенчала их своим вензелем. Упоминание об этом вине встречается в стихах Пушкина: "Вина Кометы брызнул ток..." В память об этой исторической поставке на эмблеме марки появился якорь - напоминание о гербе Санкт-Петербурга.

Шампанское любви

Легенды шампанских домов связаны не только с давним прошлым. Вот красивая история нашего времени о Laurent-Perrier Grand Siecle Cuvee Alexandra. Владелец дома Laurent-Perrier создал это розовое шампанское в честь романтической любви и свадьбы своей дочери Александры Перейр-Нонанкур, которая ныне, после смерти отца, стала управляющей домом. Число легенд и мифов, связанных с шампанским, за последние год-два выросло необычайно. Смена столетий - тому причина. Шампанские дома выпустили специальные вина и специальные бутылки для новогоднего торжества. Какие из них останутся в памяти любителей шампанского век спустя - узнают наши потомки.