К гастрономическому фестивалю «Корюшка и Ко», проходящему на Дальнем Востоке, присоединились три ресторана в краевой столице, предлагая посетителям блюда из зимней рыбы.
В Хабаровске фестиваль представлен тремя ресторанами: «Интурист», «Парус» и «Дом». В последнем горожане могут насладиться рыбой, приготовленной в русской печи, кстати, единственной в городе, который «вдоль Амура белым парусом». Вкус еды, приготовленной в такой печи разительно отличается от других способов готовки. Считается, что пока нет кулинарных гаджетов, которые смогли бы заменить русскую печь.
На выбор предлагается жареные корюшка из Де-Кастри или навага, а также три особых авторских блюда: тар-тар из корюшки, филе с пюре васаби и корюшка с картофелем фри и пюре из зеленого горошка.
Корюшка традиционно считается зимней рыбой, и ее вылов в Хабаровском крае начинается с наступлением холодов. Рыба ценится за нежный вкус и высокое содержание питательных веществ. Это рыба универсальная и вкусная, из нее можно приготовить множество разнообразных блюд.
Например, филе корюшки с пюре из васаби — это изысканное сочетание нежного вкуса рыбы, остроты васаби и свежести соленых водорослей. Васаби не острый, но придаёт блюду пикантность и раскрывает новые грани вкуса привычных продуктов.
Необычайно вкусное блюдо — корюшка с картофелем фри и пюре из зеленого горошка. Кляр получается хрустящим и тает во рту, а гороховое пюре напоминает по консистенции сливочное масло и отлично сочетается с картофелем фри.
Фестиваль «Корюшка и Ко» является одним из самых популярных гастрономических мероприятий, и каждый год привлекает тысячи посетителей, желающих попробовать необычные блюда из традиционной зимней рыбы.
Фестиваль зимней рыбы проводится с 2019 года и стал любимым зимним праздником жителей и гостей края.
В прошлом году к проекту впервые присоединились рестораны Хабаровска и столицы Камчатского края.
Участники фестиваля не только соревновались в кулинарном мастерстве, но и проводят мастер-классы, на которых научили гостей готовить самые разные блюда из этой рыбы.
И если кто-то говорит, что зимняя рыба — корм для кошек, посетите фестивальные мероприятия и попробуйте изысканные блюда.
Кстати, как говорят ветеринары, котов нежелательно кормить рыбой. Она вредна для здоровья этих животных.
