Готовится к выходу книга «Трапеза Петра Великого»

Государственный музей-заповедник «Петергоф» готовит беспрецедентное издание, посвященное кухне петровского времени – фактически поваренную книгу Петра Великого.

Петергоф обладает уникальным собранием материалов, связанных с повседневной и кулинарной культурой XVIII века: в дворце «Монплезир» и павильоне «Эрмитаж» сохранены кухни, представляющие обустройство и антураж придворного поварского дела, подвалы для хранения провизии, буфетные и великолепные залы для трапез. В собрании музея – значительный корпус кухонной утвари, столовых приборов, а также живописных и графических произведений с изображениями посуды, деликатесов. На страницах издания эти музейные интерьеры и предметы вновь «оживут», наполнятся ароматами и звуками, сопровождавшими трапезы императора, станут героями кулинарных придворных историй.

На основе архивных материалов восстановленная рецептура будет представлена с историческими и кулинарными комментариями

Главная ценность издания связана с тем, что впервые будут собраны и реконструированы рецепты блюд подававшийся на стол Петру Великому. На основе архивных материалов восстановленная рецептура будет представлена с историческими и кулинарными комментариями. Некоторые рецепты, адаптированные под современные ингредиенты, будут рекомендованы к приготовлению в домашних условиях.

Авторами издания выступят сотрудники музея-заповедника – историки и культурологи, к работе также приглашен известный эксперт в области исторической гастрономии Даниил Ведерников.