Текила: рост экспорта при дефиците агавы

За последние 10 лет в Мексике удвоилось производство текилы - в основном благодаря бесперебойному экcпорту "огненной воды" в соседние Соединенные Штаты.

Однако мексиканским фермерам мало что перепадает от огромных доходов с продаж национального алкогольного напитка.

Изготовление почти 190 миллионов литров текилы в год, как это ни странно, негативно отразилось на производителях голубой агавы - растения, похожего на кактус, из сока которого в Мексике еще со времен конкистадоров изготавливают крепкий алкоголь.

В последение годы из-за нехватки голубой агавы - единственного пригодного для производства текилы растения - стоимость напитка росла как в Мексике, так и в других странах, однако сейчас вновь наблюдается падение цен.

"Три года назад килограмм агавы стоил 14-15 песо, а сегодня всего 1-2 песо", - говорит Рене Беас, фермер, возглавляющий Национальный союз производителей агавы.

Пять лет назад дефицит агавы соблазнил многих фермеров выращивать сырье для текилы. Однако недавнее падение цен на алкогольный напиток поставило под угрозу будущее сотен тысяч крестьян.

Фермеры недовольны

Недовольные фермеры устраивают демонстрации протеста, однако, по мнению Франсиско Кихано Легоретта, директора крупнейшего завода по производству текилы и по совместительству председателя Палаты производителей этого напитка, массовыми выступлениями делу не поможешь.

"Чем ниже будут цены на агаву, тем меньше фермеров будут ее выращивать, а следовательно, тем скорее поползут вверх цены и на саму текилу", - говорит директор текилового завода.

Однако чтобы в один прекрасный день не оказаться без агавы, крупные производители текилы обзавелись собственными плантациями или договорились с отдельными фермерами о бесперебойных поставках сырья.

В производстве текилы используют сердцевину растения, сахаристый сок которого перегоняют в спирт, и он хранится в закупоренных деревянных бочках. На приготовление высококачественной текилы уходит до 12 лет.

Ни один алкогольный напиток не окружен таким количеством историй, мифов и легенд, как текила. А знатоки утверждают, что невозможно полностью оценить Мексику без понимания значения текилы и ее места в истории и культуре этой страны.