Нигири суши с макрелью (Nigiri-zushi Saba)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Нигири суши с макрелью (Nigiri-zushi Saba) необходимо...

Сварить рис для суши: рис залить водой, промыть несколько раз. Затем отбросить на сито и оставить примерно на 30 минут. Подготовленный рис залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Немного уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Снизить нагрев до минимума и варить рис 3 минуты. Теперь можно снять кастрюлю с плиты и оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Для соуса смешать все ингредиенты, прогреть на огне до полного растворения сахара. Вылить охлажденный соус в рис и размешать.

Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения и охладить. Макрель посыпать солью и оставить на 2 часа. По истечении 2 часов, смыть с рыбы соль и залить маринадом и оставить на час. Достать филе из маринада, обернуть водорослями, положить в пластиковый контейнер и убрать в холодильник на 12 часов.

Подготовленное филе макрели уложить на стол кожей вверх и аккуратно, начиная со стороны головы, снять прозрачную рыбью кожицу. Филе нарезать ломтиками 0.5х4х6 см. Смочить руки в уксусном растворе. Положить ломтик рыбы на левую ладонь, правой ладонью нанести чуть-чуть пасты васаби. Сверху уложить рисовый колобок, немного придавить рис, подправить форму суши с боков и уложить на тарелку.