Подберезовик болотный (Leccinum chioeum)

Синонимы: п. белый

Места сбора. Растет в сырых или заболоченных лесах. Встречается часто и обильно в июле-сентябре.

Описание. Шляпка до 7 см в диаметре, сухая, белая или бледно-зеленая, выпуклая, позднее - подушковидная. Трубчатый слой беловатый, со временем - грязно-серо-буроватый. Мякоть белая, слабая, водянистая, на изломе цвет не меняет, без особого вкуса и запаха. Ножка тонкая (до 1,5 см в диаметре) и длинная, бело-серая, с беловатыми чешуйками.

Использование. Съедобный гриб, третьей категории. В отличие от других подберезовиков, его мякоть сильно разваривается, поэтому его используют в свежем виде (варят, жарят, тушат). Не маринуют.

Каталог рецептов по продуктам // Грибы // Рецепты из подбрезовиков