Волнушка белая (Lactarius pubescens)

Синонимы: белянка, пушистая белянка

Места сбора. Гриб предпочтительно встречается в сырых местах, однако реже, чем волнушка розовая, растет в лиственных и смешанных лесах с примесью березы, чаще в молодых березняках, на лесных сухих лугах, по обочинам заброшенных дорог.

Описание. Гриб очень похож на волнушку розовую. Шляпка до 6 см в диаметре, белая, с легким розовато-палевым оттенком, пушисто-шелковистая, с завернутым лохматым краем, концентрические круги на внешней поверхности отсутствуют. Мякоть белая, под кожицей слабо-розоватая, без зон, с грибным запахом. Млечный сок белый, горький, цвет на воздухе не меняет.

Пластинки частые и узкие, приросшие или нисходящие. Ножка беловато-розовая до 4 см длиной и до 2 см толщиной, более тонкая, чем у волнушки розовой.

Использование. Условно съедобный гриб, второй категории. Собирают в августе - сентябре. Через полтора-двое суток вымачивания грибы маринуют или солят.