Хранение продуктов в холодильнике: настоящее искусство для домовитых хозяек

Популярные анекдоты про залежи старых продуктов в холодильнике, как и все хорошие шутки, имеют в себе долю правды. Даже в условиях пониженной температуры далеко не всегда удается сохранить качество и внешний вид продуктов, особенно если речь идет о скоропортящейся группе: овощах и фруктах, молочных и мясных блюдах.

Не стоит обвинять во всем современные холодильники: они отлично справляются со своей работой, обеспечивая в камерах заданную температуру. Чаще причина кроется в несоблюдении товарного соседства и некачественной упаковке, нарушение герметичности которой и становится причиной порчи продуктов питания. Попробуем разобраться, как правильно эксплуатировать новый холодильник и попытаться продлить срок хранения его содержимого.

Несколько секретов правильного хранения продуктов, о которых надо знать

Даже после покупки самого мощного холодильника вы не застрахованы от преждевременной порчи товаров. И, как уже говорилось выше, причина вовсе не в устройстве. Просто многие люди допускают грубые ошибки, тем самым нарушая режим хранения продуктов питания и запуская процесс их разложения с первых минут охлаждения. В числе самых распространенных нарушений:

• Использование полиэтиленовых пакетов. Герметичная упаковка не пропускает воздух, способствуя появлению сырости на поверхности продукта и образованию плесневелых грибков.
• Неправильный выбор температурного режима. Перемороженный или передержанный в тепле товар быстро разрушается на молекулярном уровне и становится непригодным для употребления.
• Нарушение правил товарного соседства. «Обмениваясь» влагой, запахами и бактериями, продукты запускают взаимный процесс порчи, и длительность их хранения в холодильнике сокращается в разы.

Следующие несложные рекомендации помогут продлить срок хранения открытых продуктов и сберечь их вкусовые свойства:

• Использовать в качестве тары полиэтиленовые пакеты можно только для хранения продуктов в морозильной камере.
• Учитывайте разницу температурных слоев внутри основной емкости холодильника: наверху всегда теплее, чем внизу, т.к. нагретые воздушные массы легче холодных. Поэтому скоропортящиеся товары лучше размещать на нижних полках.
• Овощи, фрукты и зелень стоит хранить без упаковки в отдельных отсеках камеры, где они будут защищены от посторонних запахов, а их естественная влажность не станет источником повышенной сырости.
• Для охлаждения и хранения колбасных изделий, сыра и некоторых видов овощей стоит использовать вакуумную упаковку. В такой среде не развиваются патогенные микроорганизмы, и продукты сохранят свежесть и привлекательность на несколько дней.
• Для готовых блюд рекомендуется использовать стеклянную тару с герметичными крышками или упаковку из фольги. Только так удастся сохранить их от посторонних запахов и исключить появление слизистой бактериальной пленки на поверхности продуктов.
• Хлеб в холодильнике может стать источником сырости и грибка. Для его хранения лучше использовать обычную хлебницу, пропускающую воздух.

И последний важный совет: как минимум раз в неделю холодильник требует тщательного мытья и сортировки продуктов на предмет свежести. Своевременно удаляя подпорченные товары, удастся сохранить качество и вкус остальных.

Но холодильник играет не последнюю роль в сохранности продуктов. Производители оснащают устройства разнообразными опциями. Например, в многокамерных холодильниках есть отделение с температурой 0...+2 градусов, предусмотренное для хранения скоропортящихся продуктов без заморозки. Некоторые модели имеют антибактериальное покрытие, которое предотвращает появление плесени. А технология "No Frost" защищает продукты от промерзания. Если хотите обновить бытовую технику в кухне - сравнивайте цены и функции ведущих производителей, это поможет сделать не только наиболее подходящий выбор, но и сэкономить средства и время. Например, на сайте интернет-магазина Alser купить холодильник не составит труда. Разнообразие фирменных моделей для дома с широким диапазоном вместимости камер и набором полезных опций по приемлемой стоимости не оставит без холода даже самых требовательных заказчиков. Кроме того, можно воспользоваться услугой рассрочки и "растянуть" оплату полной стоимости техники на несколько месяцев.