Профессия повар — характеристики и особенности профессии

Некоторые говорят, что отличительной чертой хорошего ресторана является вкусная еда. Это правда. Однако кто-то должен ее придумать, приготовить, и умело расставить. Конечно, хорошее качество ингредиентов — основа каждого уважающего себя ресторана, но от шеф-повара зависит вкус блюда и захочет ли посетитель, попробовавший его, прийти в ресторан снова. Именно от него во многом зависит успех или неудача ресторана. Вот почему это тяжелая работа, но она также приносит большое удовлетворение, когда у вас появляются новые гости.

Кто такой повар

Настоящий повар - это не только человек, который готовит блюда. Именно он руководит всеми людьми работающими на кухне, следит за тем, чтобы в ресторане всегда было достаточное количество свежих и качественных продуктов, и несет ответственность за конечный результат усилий всей команды.

Направления и специализация

Повар - общее название профессии. На кухне любого заведения есть несколько узких специалистов выполняющих определенные обязанности. Расмотрим наиболее популярные вакансии требующиеся на Jooble:

• Шеф-повар - главный руководитель, обладает не только профессиональными знаниями, но организаторскими способностями: подбирает команду, контролирует регламент, безопасность, совершенствует блюдо, руководит закупкой продуктов, оборудования.
• Су-шеф – второй руководитель на кухне. В обязанности входит координация рабочих этапов на кухне, составление расписания работ, обучение персонала, помощь шефу в закупке продуктов и разработке меню.
• Повар-технолог – разрабатывает рецепты, технологические карты, меню, прейскуранты, рассчитывает калорийность ингредиентов, оформляет документацию по учету.
• Повар холодного цеха – готовит закуски, салаты.
• Повар горячего цеха – несет ответственность за блюда с термообработкой.
• Повар мясного цеха – занимается приготовлением полуфабрикатов, разделкой мяса, птицы.
• Пекарь – выпекает хлебобулочную продукцию.
• Кондитер – мастер приготовления тортов, десертов, муссов, конфет, рассчитывает количество продуктов, разрабатывает новые рецепты сладостей.

Повара подразделяются по специализации кухни:

• национальная – по странам и континентам;
• вегетарианская (веганская) – без использования продуктов животноводства;
• полносервисные – кухня элитных ресторанов и отелей;
• фюьжн – сочетание разных кулинарных традиций;
• молекулярная – придает обычным блюдам нетрадиционный вид, вкус, текстуру.

Преимущества профессии

Профессионализм оплачивается не только деньгами, но и признанием. Помимо успеха, мастера кулинарии имеют такие преимущества:

• востребованность;
• карьерный рост;
• доступное обучение;
• интернациональность – можно устроиться по специальности в любой стране мира;
• известность – харизматичные повара становятся медийными личностями;
• разнообразие специализаций позволяет выбрать любимое направление.

Требования к кандидату

Сама профессия уникальна. Она соединяет в себе скрупулёзную точность и творчество. Только имея тонкие вкусовые ощущения, талант и фантазию можно создать оригинальный рецепт. Если претендент желает развиваться в своей профессии, необходимо иметь:

1. Художественный вкус.
2. Чуткое обоняние.
3. Стрессоустойчивость.
4. Хорошую координацию.
5. Отсутствие вредных привычек.
6. Креативный взгляд.
7. Навыки командной работы.
8. Пунктуальность.
9. Активность.
10. Ответственность.

Как устроиться повару на работу

Опытный профессионал, конечно, без работы не останется. А вот как устроиться новичку? Во-первых, разместить резюме на Jooble. Ежедневно нужно просматривать объявления и подписаться на обновления о новых вакансиях.

Не стоит отчаиваться, что будут отказы. Нужно морально подготовиться к собеседованию, продумать вероятные вопросы и вести себя уверенно. На работодателя необходимо произвести положительное впечатление.

Совет! На срочную работу с минимальными требованиями устроиться проще – в столовую, маленькое кафе, торговый центр, детский сад, где придется готовить несложные блюда. Через 6-12 месяцев можно выбирать вакансии с опытом. Для ресторана среднего уровня требуется опыт работы от 3 до 5 лет.

Где можно работать

Рынок общественного питания стремительно развивается, поэтому повар – востребованная профессия. Всегда нужны специалисты в рестораны, кафе, кондитерские, столовые, стейк-хаусы, пабы, пиццерии. Вакантные должности шеф-поваров в первых строчках рейтингов, потому как заведениям постоянно требуются опытные мастера с богатой фантазией.