Уинстон Черчилль: Мои вкусы чрезвычайно просты. Мне нравится только самое лучшее

Самый известный политик Англии нового времени, Уинстон Черчилль, любил повторять: «Мои вкусы чрезвычайно просты. Мне нравится только самое лучшее». Этот принцип в полной мере распространялся на еду, что имело свои последствия: при негероическом росте в 1 метр 70 сантиметров, Черчилль достигал в зрелые годы веса в 95 килограммов. Черчилль никогда не изнурял себя гимнастикой, хотя в молодости и был неплохим фехтовальщиком и наездником; зато через всю жизнь он пронес любовь к вкусной и обильной пище. Англия знает не так много гурманов; пожалуй, самым известным был король Генрих Восьмой, который по этой причине достиг совершенно невозможных размеров, что и свело его в могилу раньше времени. Напротив, Черчилль, будучи человеком весьма грузным, прожил долгую и в целом здоровую жизнь, опровергая все представления о правильном питании. Вот типичный завтрак британского премьера, который он поглощал в полном одиночестве, дабы никто, даже любимая жена Клементина, не мешали ему наслаждаться первой трапезой дня.

Итак, завтрак Черчилля начинался с дыни, за которой следовали омлет или яичница с беконом. На этом средний человек сочтет, что завтрак уже состоялся, но не таков был потомок рода герцогов Мальборо. Откушавши первую перемену блюд, он приступал к бараньей отбивной или просил цыплячью ножку. Завершали завтрак кофе с молоком, к которому подавали тосты с джемом.

По-настоящему гастрономические вкусы Уинстона Черчилля раскрывались во время ленча и обеда, т.е., соответственно, обеда и ужина по-нашему. Обед начинался устрицами – явно французская привычка, к которой Черчилль пристрастился во время своих частых отпусков, которые он по обыкновению проводил на юге Франции. Далее следовал савойский суп – это овощной суп с картофелем и савойской капустой, сдобренный толченым салом или шпиком. Только после этого наставал черед … закусок, в которых наш гурман был довольно неприхотлив, предпочитая банку сардин каким-нибудь замысловатым разносолам. Действительно, главные изыски были еще впереди. Можно сказать, что любимым блюдом Черчилля было филе камбалы, завернутое в копченую лососину, с гарниром из креветок под чесночным соусом.

После рыбного блюда непременно подавалось мясное. Это весьма часто бывало жаркое из оленины, фаршированное фуа-гра под соусом из трюфелей – тоже, как вы понимаете, не английский специалитет, а дань традиционной французской кухне.

Собственно английская кухня в рационе премьер-министра была представлена не столько блюдами, сколько продуктами. Это, прежде всего, был любимый сыр Черчилля - голубой английский сыр «Стилтон». Пусть во Франции пять тысяч отменных сыров; англичане гордятся одним, и «Стилтон» того стоит. К сыру за столом премьера подавали также типично английский напиток, портвейн, то есть португальское вино, которое подданные британской короны научили делать по собственным вкусам жителей Пиренейского полуострова. Вслед за марочным портвейном наступал черед пирожного, мороженого и кофе с бренди. Современные диетологи и врачи пришли бы в ужас, узнав, что все эти немалые по калорийности кушанья Уинстон Черчилль обязательно запивал кувшинчиком жирных сливок, до которых был большим охотником и которыми особенно любил потчевать гостей за столом. Трапеза завершалась вопросом хозяина: «Кто-нибудь еще хочет сливок?»

На сон грядущий этот жизнелюб выпивал не скучный кефир, а крепкий бульон из мяса или дичи.

Даже в страшном сне нельзя представить себе Черчилля вегетарианцем. Немногие, однако, знали о том, что премьер-министр испытывал почти физическую боль, когда на принадлежащей ему ферме приходилось забивать корову или свинью. Однажды он сказал жене, указывая на жареного гуся, картинно возлежащего на серебряном блюде: «Пожалуйста, разделай его сама. Он был моим другом».