Баллада о колбасе

Wurst und Wurstchen - Немецкие сосиски, сардельки, колбаски и колбасы! Поджаренные и отварные, белые и красные, сырокопченые и вареные. Это даже не еда, это – песня!

Ни одну типичную немецкую забегаловку или таверну невозможно себе представить без приличного выбора колбасок и колбас в меню. В зависимости от сорта, их подают с самыми разными гарнирами и соусами. Так, толстые поджаренные куски Leberkase, чем-то напоминающие российскую вареную колбасу, посыпают жареным луком и подают с яйцом и картошкой. Колбаску Karriwurst режут кружочками, заливают томатным соусом, а сверху посыпают пряностью карри. Баварские белые колбаски едят с горчицей и пюре. Ну и так далее. Если перечислять все сорта существующей в Германии колбасы, целой передачи не хватит. Но есть одно общее, что объединяет всю колбасную продукцию Германии – вся она хорошо идет под пиво.

О гармоничном дуэте пива и колбасы в Германии даже песни слагают

Кусочек песни «Колбаса и пиво»

Казалось бы, новые виды колбас и колбасок изобрести уже невозможно – никакой фантазии не хватит. Но не тут-то было! Не так давно в Германии был выдан единственный в мире патент на узорную и смеющуюся колбасу:

Не надо пугаться – нет, таких звуков куски колбасы при отправении их в рот не издают. Они лишь мирно улыбаются. Рассказывает изобретатель и владелец фирмы, изготавливающей машины для производства колбасы Эмиль Мюллер:

Мы производим специальную машину, которая делает рисунки в колбасе. Это может быть улыбающаяся рожица или сердечки, или звездочки и так далее. Такие рисунки можно делать в колбасе любых видов.

Отрезаешь, например, кусок такой колбасы, а там при помощи разных сортов мяса, отличающихся друг от друга по цвету, «нарисованы» масти карт или облака, или цветы, или елки. Особенно такая «живопись» нравится детям:

Мне кажется, это красиво. И вообще, два цвета – это хорошо.

Достоинства «художественной» колбасы быстро оценили не только дети, но и бизнесмены. К Мюллеру и его фирме потянулись заказчики, и не только из Германии, но и из-за рубежа. Теперь колбасу с рисунками производят в Швейцарии, Австрии, Греции, Турции, Бразилии, Аргентине, Китае, Канаде и США. В начале колбасные рисунки были совсем примитивными – кружочки, квадраты, точки. Теперь на кусках колбасы можно увидеть паутину, улыбающиеся рожицы и даже Микки Мауса. Он был специально заказан производителями из США. Иногда фирмы заказывают свои логотипы в виде колбасы, фирменную символику и так далее:

Клиенты присылают к нам изображения того, чтобы они хотели видеть на колбасе. И мы делаем соответствующую машину. Но картины Рембранта на колбасе мы пока еще воспроизвести не в силах.

Производят подобную колбасу минимум в два этапа. Выглядит процесс, примерно, так: сначала форма для будущей колбасы заполняется светлым фаршем. При этом, на место будущих сердечек, ромбиков, глаз и улыбок вставляются металлические штыри соответствующей формы. Когда светлый фарш, как следует, застынет в холодильнике, штыри вытаскиваются и пустое пространство заполняется темным фаршем. Технологию процесса можно объяснять еще долго, но она не так важна. Главное – колбаса должна быть вкусной и хорошо идти под пиво!

Анастасия Сорвачёва «Немецкая волна»