Сладкое слово изюм

Фото: Мой Компас

Многочисленные виды природных сахаров в больших количествах присутствуют практически во всех сухофруктах. Но самым сладким из сухофруктов является изюм или сушеный виноград.

Виноград является одним из древнейших растений нашей планеты. Отпечатки его листьев, семян и побегов найдены археологами при раскопках верхнемелового периода. К культивированию винограда приступили ещё в медном и бронзовом веках. В Библии говорится, что первое растение, которое после всемирного потопа было посажено, была виноградная лоза.

Как неотъемлемый продукт питания и незаменимое кулинарное сырьё, сушёный виноград наиболее распространён в странах Ближнего, Среднего Востока и в Средиземноморских государствах. Название «изюм» не является единственным. Различают такие разновидности, как: кишмиш, маннакуа, коринка, сабза, шигани, бадана. Все эти разновидности приготавливаются из различных сортов винограда и их основные отличия обусловлены исходными сортами самого винограда. Впрочем, уважаемые читатели, все мы уже давно привыкли называть их просто изюмом и различать по цвету и размеру.

О полезных свойствах этого древнего продукта известно также из глубины седой древности и веков. Издавна весьма высоко ценилось укрепляющее действие изюма на нервную систему, а также успокоительное, седативное действие. Лёгкие и сердце также подвержены благоприятному целительному действию сушёного винограда. Врачи настоятельно рекомендуют использовать изюм в качестве великолепного средства против общей слабости и анемии, лихорадки и множественных нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек, а также сердца.

Лечебные свойства сушёного винограда обусловлены высоким содержанием в сухих ягодах полезных для организма минеральных солей, органических кислот и, естественно, витаминов. Содержатся в изюме множество незаменимых веществ и для профилактики такого неприятного возрастного проявления, как остеопороз. Тёмный или тёмно-коричневый изюм, так же как тёмный виноград и произведённое из него вино, является наиболее полезным, чем сорта светлого винограда.

Отвар изюма с добавлением лукового сока является великолепным средством при затяжном кашле, насморке и ангинах. При сильном, изматывающем кашле и бронхите стоит воспользоваться следующим рецептом: взять 30 грамм изюма, залить его кипячёной водой комнатной температуры и настоять в течение 45 минут, затем перед сном съесть весь изюм с горячим молоком.

Даже с заболеваниями дёсен и кариесом изюм может вполне справиться. Присутствующие в сушёном винограде антиоксиданты способствуют подавлению роста бактерий, которые являются причиной практически всех заболеваний, относящихся к полости рта. Фитовещества, которых в изюме предостаточно, действуют весьма благотворно на дёсна и зубы.

Изюм сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда. Но в связи с тем, что концентрация полезных веществ в нём выше в несколько раз, нежели в свежем винограде, без меры употреблять его не стоит. Впрочем, это относится практически ко всем сухофруктам.

География поставщиков изюма является довольно обширной. Страны Ближнего Востока, южная часть Европы, страны Южной Америки. Поставщиков настолько много, что выделить среди всего этого разнообразия качественный и самый вкусный изюм по месту его происхождения довольно сложно. Так что выбор такого замечательного продукта зависит только от вашего, уважаемые читатели, вкуса.