Гурман. Еда в Древнем Риме

Рабы в римских каменоломнях, как выясняется, питались настолько вкусной и здоровой пищей, что им могли бы позавидовать современные гурманы, особенно те из них, кто озабочен стройностью своей фигуры. Археологические раскопки позволили достоверно установить, что в рацион невольника входили такие лакомства, как артишоки, гранаты, орехи разных видов, фиги, дыни и даже индийские приправы, не говоря уже о вине. Ученые, которые проводили раскопки на месте бывших каменоломен на востоке Египта, обнаружили в общей сложности 55 видов съедобных растений и 20 видов животных и рыб, которые входили в рацион рабов. Однако более всего исследователей поразило, что им удалось найти семена. Это означает, что безжалостно эксплуатируемые пленники не желали удовлетворяться продуктами, которые доставляли из Рима, предпочитая им свежие овощи, фрукты и зелень, которые они выращивали на огородах.

Основой рациона рабов были пшеница, бобовые, финики, лук, оливки, кориандр, а также ослиное мясо. Напомню, что ныне, по прошествии двух тысячелетий, мясо осла является любимым кушаньем северокорейского диктатора Ким Чен Ира. Когда этот «любимый руководитель» в прошлом году колесил по российским просторам на своем бронепоезде, то один из вагонов был специально отведен под запасы ослятины, которую, впрочем, для благозвучности именовали «небесной коровой». Ну да бог с ним, с Кимом, вернемся к нашим древнеримским рабам.

Помимо ослятины, древнеримские каменщики не знали недостатка в свинине, курятине, яйцах, а также рыбе. Некоторые лакомства свидетельствуют о развитом вкусе рабов, которые, например, любили устрицы и улитки, что должно заставить французов с их относительно недавно приобретенной привязанностью к устрицам побледнеть от зависти. Да что улитки, какие фрукты едали на каменоломнях: тут тебе и персики, и виноград, и упоминавшиеся фиги-финики с дынями, а уж орехи – от кедровых до грецких и миндаля.

Раскопки также показали, что в Древнем Риме дело организации общественного питания было поставлено на небывалую высоту. Добытый на каменоломнях мрамор свозили к берегам Нила, а далее кораблями отправляли в Рим. Так вот, на расстоянии одного дня пути были оборудованы столовые, что-то вроде древних «макдоналдсов», только их ассортимент был не в пример нынешним здоровее.

Вообще если бы нынешние владельцы сетей ресторанов быстрого питания лучше изучали исторический опыт, то они избежали бы многих неприятностей, а заодно не способствовали бы ожирению человечества. Но об этом пока остается только мечтать. Тем временем трое подростков в Нью-Йорке решили, что светлое будущее следует ковать уже сегодня и подали в суд на корпорацию «Макдоналдс», обвинив ее в том, что из-за пристрастия к гамбургерам они, то есть упомянутые подростки, набрали на троих шестьдесят лишних килограммов живого веса, что, в свою очередь, способствовало развитию у ожиревших юношей таких тяжелых недугов, как сердечные заболевания и диабет. Возраст юношей, чья молодость оказалась загубленной жирными котлетами, колеблется от 13 до 19 лет; один из них при росте 1м 75 весит 120 кг. Все трое юнцов теперь утверждают, что, знай они о том, к каким катастрофическим последствиям приведет их любовь к «Биг-маку», ни за что бы не переступили порог закусочной. Со своей стороны юристы корпорации убеждены, что речь идет об очередном случае недобросовестных исков, которые сделались настоящим бичом богатых компаний в Америке.

Однако если абстрагироваться от милых попыток некоторых современников без труда вынуть рыбку из пруда, то проблема остается. Человечество жиреет год от года, мечтая вернуться к здоровой и вкусной пище предков, но не знает, как это сделать. В последнее время, однако, появились некоторые обнадеживающие рекомендации, о которых мы поговорим завтра в то же время.