Стифадо

блюдо из тушеного лука и мяса. Тушат лук очень долго, пока лук не разварится и не превратиться в желе. Лук берут очень мелкий (лук-севок). Во время тушения нужно добавить воды, если вы заметили, что практически вся жидкость испарилась. Мясо для стифадо (чаще для приготовления этого блюда используется мясо кролика или зайца) режется крупными кусками, по одному куску на порцию.

Разделы: греческая кухня,