Радиккьо

Существует две разновидности итальянского цикория – красный радиккьо с круглым кочаном, напоминающим маленькую капусту, и радиккьо из Тревизо с продолговатыми листьями. Оба салата красивого красновато – лиловатого цвета со стеблями цвета слоновой кости. У обоих приятный горьковато – перечный вкус. Радиккьо хорошо сочетается и с нежными , и с острыми листовыми овощами , и любому салату добавляет великолепный цвет. Он неплохо сочетается с луком, чесноком и тимьяном; его можно тушить в небольшом количестве масла или в красном вине, предварительно нащипав листья небольшими кусочками или нашинковав их тонкой соломкой. Радиккьо благоприятно действует на систему пищеварения и кровеносные сосуды.