Пеламида

морская рыба, близка к скумбриевым. Мясо пеламид имеет хорошие пищевые качества, оно достаточно жирно (у черноморской пеламиды к осени накапливается в мышцах до 10—12% жира) и употребляется в копченом или консервированном виде. Мясо кремовое с небольшой прослойкой темного мяса, нежное и сочное. Идет на выработку деликатесной соленой продукции и пресервов, а также копченой продукции. Пеламида - хорошая столовая рыба, которую можно использовать для производства филе.

Разделы: рыба и морепродукты,