Кулис

Вид приправы, употребляемой к первым и вторым блюдам. Приготавливается из небольшого количества высококачественных мясных, рыбных продуктов и добавляется для аромата к блюдам за 5-7 минут до их полной готовности. Вот как приготавливают одну из таких приправ. Кусочки рыбы ценной породы вместе с пряными овощами (луком, петрушкой) , маслом и небольшим количеством рыбного бульона варят в сотейнике до состояния густой соусо-образной массы.

Разделы: соусы, уксусы,