Комбу

морские водоросли (ламинарии, морская капуста) темно-зеленого цвета, с широкими и толстыми листьями. Добывают на открытых участках Северного моря на глубине 5-7 метров. Сбор сосредоточен в районе Хоккайдо. В Китае с комбу варят супы, а в Японии варят и тушат, как овощи, а также используют для ароматизации рыбного бульона — даси.

Разделы: японская кухня,