Киноа

крупа, которая по вкусу напоминает нешлифованный рис. Подходит для плова и салатов. Из смолотых зерен пекут хлеб. По содержанию белка киноа превосходит все известные зерновые.

Киноа готовят так же, как рис: залейте крупу водой в соотношении 1:2, посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне минут 15. Готовые зерна становятся полупрозрачными. Перед использованием киноа промывают и замачивают, чтобы удалить горечь. Но крупа, которую продают в магазинах, уже прошла эту процедуру.

Синонимы: кинва, квинойя

Разделы: крупы, индийская кухня,