Каре

Каре (каре ягнёнка) – это вырезка из 9-10 рёбер. В классической кулинарии, например, в книге рецептов Огюста Эскофье, каре баранины рекомендуют готовить целиком. В современных кулинарных книгах каре предлагают разделывать на отдельные части, с косточкой в каждой, и готовят в соответствии с выбранным рецептом

Синонимы: каре ягнёнка, каре баранины

Разделы: азербайджанская кухня, арабская кухня, мясные блюда, французская кухня,