Кайенский перец

родственник перца стручкового из группы острых перцев. Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.

Синонимы: индийский перец, бразильский перец

Разделы: cпеции и пряные растения, перец, виды,